Ρωσική Κουζίνα

Οι Ρώσοι έχουν έρθει με μια μεγάλη ποικιλία συνταγών κατά τη μακρά ιστορία της χώρας τους. Η ρωσική κουζίνα παραβλέφθηκε για πολλούς αιώνες επειδή οι μάγειροι στην Ευρώπη θεωρούσαν ότι ήταν ασυνήθιστο. Ωστόσο, παρόλο που η ρωσική κουζίνα δεν κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα μέχρι τον 19ο αιώνα, δεν εμπόδισε τους ρώσους μαγειρούς να υιοθετήσουν τις δεξιότητες διαφορετικών εθνικοτήτων στη ρωσική επικράτεια για να εφεύρουν νέα είδη γευμάτων, μαθήματα, πιάτα και συνταγές.

Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι η παλαιά ρωσική κουζίνα δεν θεωρήθηκε ιδιαίτερα διαφορετική. Οι συνταγές δεν άλλαξαν για πολλούς αιώνες, παρόλο που υπήρχε μεγάλη ποικιλία ονομάτων για διαφορετικά πιάτα, τα οποία διέφεραν μόνο σε ένα από τα δύο συστατικά. Ωστόσο, αργότερα με ξένες επιρροές και νέα έθνη που εγκαθίστανται σε ρωσικά εδάφη, προέκυψαν πολλές νέες παραλλαγές στο παραδοσιακό μαγείρεμα. Η ρωσική κουζίνα έχει πολλά πιάτα με μανιτάρια ή ψάρια, σιτηρά, λαχανικά και βότανα επειδή πολλοί Ορθόδοξοι άνθρωποι αποφεύγουν να τρώνε κρέας κατά τη διάρκεια της περιόδου δανεισμού.

Kasha

Το ειδικό πιάτο που γνωρίζει κάθε ρώσος είναι το Kasha - ένα πιάτο φτιαγμένο από μαγειρευμένους κόκκους. Συνήθως σερβίρεται ζεστό με ένα ποτήρι κρύο γάλα. Θα μπορούσε να γίνει από βραστό φαγόπυρο, ρύζι ή πλιγούρι βρώμης, ανάλογα με την ποικιλία των σπόρων που διατίθενται σε μια ρωσική οικογένεια.

Tvorog

Ένα άλλο διάσημο και ακόμα πολύ κοινό ρωσικό πιάτο είναι το Tvorog - κάτι παρόμοιο με το τυρόπηγμα ή μια ξηρότερη έκδοση του cottage cheese. Είναι φτιαγμένο από ξινόγαλο που μαγειρεύεται σε μια σόμπα για αρκετές ώρες. Αυτή η ειδική τεχνική μαγειρέματος καθιστά δυνατή την αποθήκευση του Tvorog εδώ και πολύ καιρό, η οποία ήταν πολύτιμη ιδιοκτησία στην παλιά Ρωσία. Συνήθως αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, ζάχαρη και σταφίδες, και γίνεται μια λιχουδιά για μικρά παιδιά, που ζουν στη ρωσική ύπαιθρο.

Pelmeni

Το Pelmeni (πληθυντικός) είναι παρόμοιο με το ιταλικό ραβιόλι ή τα κινέζικα ζυμαρικά. Κατασκευάζονται με συναντά (κατά προτίμηση μισό βόειο κρέας, μισό χοιρινό κρέας) και κρεμμύδι τυλιγμένο σε ζύμη. Το Pelmeni ήρθε από τη Σιβηρία και έγινε ένα κοινό παραδοσιακό γεύμα σε διάφορα μέρη της Ρωσίας. Συνήθως σερβίρονται με ξινή κρέμα.

Σούπες

Υπάρχουν δύο παραδοσιακές ρωσικές σούπες: μπορς (σούπα παντζάρι συχνά σερβιρισμένη με ξινή κρέμα) και shchi (φρέσκια σούπα λάχανου). Και τα δύο πιάτα συνήθως εξυπηρετούνται ως πρώτη πορεία και αγαπούνται για το μεγάλο άρωμά τους και την ευεργετική τους επίδραση στην υγεία και την πέψη των ανθρώπων. Κάθε ρώσικη νοικοκυρά καθιερώνει τις δικές της τεχνικές για το μαγείρεμα μπορς και shchi με τον αγαπημένο της τρόπο. Ενώ το μπορς είναι πιο παραδοσιακό και επηρεάζεται λιγότερο από τις αλλαγές, το shchi μπορεί να διαφέρει πολύ από το ένα σπίτι στο άλλο, όπου οι τυπικές παραλλαγές είναι shchi με φασόλια ή shchi με ξινό λάχανο.

Πανκέικ

Οι τηγανίτες είναι ένα σύμβολο του φωτεινού και ζεστού ήλιου της άνοιξης στη Ρωσία, γι 'αυτό και παραδοσιακά σερβίρονται στη Μασλένιτσα - μια ρωσική γιορτή που γιορτάζει τον ερχομό της άνοιξης. Παρόλο που οι τηγανίτες είναι κοινές σε πολλούς άλλους πολιτισμούς, οι ρωσικές τηγανίτες είναι διαφορετικές, δεδομένου ότι είναι μερικές φορές φτιαγμένες από ξινόγαλα που τα κάνει πολύ χνουδωτά και γεμίζουν με κρέας, χαβιάρι, δημιουργό, ξινή κρέμα, φρούτα και άλλα ενδιαφέροντα συστατικά.

Holodets

Το Holodets είναι ένα πιάτο που προέρχεται από τα βόρεια μέρη της Ρωσίας. Είναι φτιαγμένο από κιμά (συνήθως χοιρινό) που μαγειρεύεται για πολύ καιρό. Αφού κρυώσει, γίνεται ζελέ (χωρίς ζελατίνη) και μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.

Αναψυκτικά

Μεταξύ των παραδοσιακών ρωσικών ποτών τα ακόλουθα είναι πολύ δημοφιλή: braga ή brazhka, kvass και βότκα. Το Brazhka είναι ένα αδύναμο αλκοολούχο ποτό, το οποίο παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια μιας διαδικασίας ελλιπούς ζύμωσης και σύντομης γήρανσης (λιγότερο από δύο εβδομάδες). Το Kvass είναι ένα ακόμη πιο αδύναμο ποτό, το οποίο είναι φτιαγμένο από ψωμί και έχει αμελητέα ποσότητα αλκοόλ. Η βότκα έχει γίνει σύμβολο της Ρωσίας και του ρωσικού πρεσβυτέρου χαρακτήρα, καθώς είναι ένα από τα ισχυρότερα ποτά που καταναλώνονται ευρέως σε όλο τον κόσμο.